《第一财经日报》记者从中国肉类协会获得的最新数据显示，截至2014年底，全国规模以上屠宰及肉类加工企业3786家中，共有亏损企业351家，占比9.3%，行业亏损率相较2013年的8.91%进一步扩大。

      其中，牲畜屠宰业有137家亏损企业，同比增长12.3%；禽类屠宰业有94家亏损企业，同比增长18.9%；肉制品及副产品加工业有120家亏损企业，同比下降2.4%。

      从亏损额看，牲畜屠宰企业亏损额13.47亿元，同比增长70%；禽类屠宰企业亏损11.05亿元，同比下降10%；肉制品及副产品加工企业亏损额9亿元，同比上升24.8%。

      世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙认为，2014年屠宰业利润下滑、亏损企业较多的原因主要是产能利用率低下。“规模以上企业在行业内占比仅在20%左右，其余80%都属于小微企业，因此相互之间争抢原料，造成先进产能闲置，行业结构性失衡。”

      此外，加工效益不高也是原因之一。李水龙介绍，从规模以上屠宰及肉类加工企业整体情况看，主营业务收入利润率为4.7%，比农产品加工业平均水平还低1.6个百分点。

      据国家统计公报，2014年全国肉类总产量8707万吨，比上年增长2%。至2014年底，全国共有规模以上屠宰及肉类加工企业3786家，比上年增加93家，增幅2.5%。

      对于日前金锣集团被曝德州工厂流入问题猪肉一事，李水龙向本报记者分析称，肉制品加工产业链相对较长，企业是食品安全责任主体，同时也需要政府和社会一起履行监管监督责任。“政府部门要把好源头关，牲畜屠宰进入工厂前后企业要再行检验检疫，每个环节都不能存在漏洞。”

      根据金锣集团公告，3月23日，临邑县畜牧兽医局工作人员到德州金锣工厂进行了实地验收，验收结果合格。临邑县畜牧兽医局做出同意德州金锣工厂恢复生产的批复。

      金锣集团方面事后总结道：宰前通过“入厂检查”、“卸车查验”、“待宰查验”三道关确保生猪合格；宰中严把控制和检疫检验关，屠宰过程全程严格执行国家规定的检疫检验程序，确保过程安全；出厂把好检疫检验关，经自检自控和主管部门检疫合格确保销售的产品安全合格。从生猪进厂到屠宰加工要经过20多道检疫检验程序，只有道道合格才可以出厂。